現在的食品加工產(chǎn)量都較高，加工完成之后，再包裝起來(lái)較多。真空包裝是將真空室內空氣抽成真空后，當即自動(dòng)封口。由于袋內真空度高，殘留空氣極少，抑制霉菌等微生物的繁殖，避免了物品氧化、霉變和腐爛，延長(cháng)了產(chǎn)品的儲存或保鮮期限。
 

　　在保質(zhì)期的問(wèn)題上，真空包裝是有一定作用的。食物保質(zhì)期的長(cháng)短與食品種類(lèi)和食品真空包裝前的預處理有關(guān)系。不同種類(lèi)的食品，或不同的前期處理工藝，在真空包裝后的常溫存放時(shí)間是不一樣的。
 

　　舉個(gè)例子：憑經(jīng)驗，如果常溫下保存兩天的食品，大概應該是新鮮的農副產(chǎn)品或者稍微加工的肉制品，如果是這些，真空包裝后，可以延長(cháng)到六天，有的可以延長(cháng)到十八天。熟食類(lèi)的要短些，干果類(lèi)的時(shí)間久，甚至超過(guò)12月。針對于具體產(chǎn)品，應該做實(shí)驗。
 

　　真空包裝的食品越來(lái)越普遍，滾動(dòng)式真空包裝機是目前很的一款機型。本機由傳動(dòng)系統、抽真空系統、熱合系統、控制系統、水冷系統等組成。真空泵安裝在機外，傳動(dòng)系統和電氣系統在機身兩側的箱體內。滾動(dòng)式真空包裝機封口線(xiàn)長(cháng)1000mm,可滿(mǎn)足高產(chǎn)量要求。該機具有精度高、升降平穩、滾動(dòng)皮帶走帶定位準確的顯著(zhù)特點(diǎn)。
 

　　滾動(dòng)式真空包裝機采用鏈條倒動(dòng)工作形式，自動(dòng)化程序高，提高工作效率，減輕勞動(dòng)強度確保包裝速度連續性和包裝、封口質(zhì)量的統一性。連續滾動(dòng)包裝機使用小包裝醬菜，肉類(lèi)食品，豆制品，山野菜，調味品行業(yè)，海鮮產(chǎn)品加工等。還有很多食品企業(yè)是生產(chǎn)航空食品的也非常適合連續滾動(dòng)真空包裝機。這樣來(lái)看，雖說(shuō)連續滾動(dòng)真空包裝機是大型設備，但是它更適合小袋包裝產(chǎn)品的大量生產(chǎn)。