常溫下保存兩天的食品，是新鮮的農副產(chǎn)品或者稍微加工的肉制品，如果是這些，真空包裝后，可以延長(cháng)到六天，有的可以延長(cháng)到十八天。熟食類(lèi)的要短些，干果類(lèi)的時(shí)間久，甚至超過(guò)12月。

      真空包裝的主要作用是除氧，以有利于防止食品變質(zhì)，其原理也比較簡(jiǎn)單，因食品霉腐變質(zhì)主要由微生物的活動(dòng)造成，而大多數微生物（如霉菌和酵母菌）的生存是需要氧氣的，而真空包裝就是運用這個(gè)原理，把包裝袋內和食品細胞內的氧氣抽掉，使微生物失去“生存的環(huán)境”。